가을철 전어 요리 , 축제 소개

가을철 별미인 전어에 대해서 말씀드리겠습니다.

전어는 지역이나 크기에 따라서 전어,새갈치,대전어(큰 것),엿사리(중간 것),

전어사리(작은 것)등의 이름을 가지고 있으나, 보통 전어라는 이름으로 통하고 있습니다.

강릉에서는 새갈치, 전라도에서는 되미, 뒤애미,엽삭이라고 하고,

경상도에서는 전애라고 불립니다.

크기에 따라서 큰 것은 대전어, 중간 크기를 엿사리라고 하며,

강원도에서는 작은 종류를 전어사리라고 불리웁니다.

형태로는 몸의 등쪽이 암청색이나 검푸르고, 배쪽은 은백색을 가지고 있습니다.

등쪽에는 갈색 반점이 있고 옆구리 앞쪽에 갈색의 큰 반점이 하나가 있습니다.

등지느러미의 끝 연조(軟條)가 아주 현저히 길고 실과 같은 모양을 하고 있는 것이 특징입니다. 

꼬리지느러미는 황색을 띠고 있습니다.

몸길이는 대개 15∼31㎝입니다.

우리 나라 서남해안에 많이 분포하고 있습니다. 

수심이 30m 이내의 연안에서 주로 서식하며, 

6월에서 9월에는 만 밖으로 나갔다가 가을이면 다시 만 안으로 들어 옵니다.

남쪽에서 겨울을 나고, 4월에서 6월에 난류를 타고 북상하여 강하구에서 알을 낳습니다.

산란기는 3월에서  8월로 상당히 깁니다.

작은 동물성, 식물성 플랑크톤과 바닥의 유기물을 개흙과 함께 먹고 삽니다.

가을에 주로 잡는 전어는 뼈째로 썰어서 회로 먹거나, 소금구미, 무침, 튀김, 조림등으로  요리합니다.

젓갈을 담그기도 하는데, 전어 새끼로 담근 것은 엽삭젓이나 뒈미젓이라고 하며,

내장만을 모아 담근 것을 전어 속젓이라고 합니다.

내장 중에서도 위만을 담은 것을 전어 밤젓 또는 돔배젓이라고 하며,

양이 많지가 않아 아주 귀한 젓갈에 속합니다.

전라도 호남 지방에서는 전어 깍두기를 담가 먹습니다.

≪세종실록≫ 지리지에는 충청도에,

 ≪신증동국여지승람≫에는 충청도·경상도·전라도 및 함경도에서 전어가 나는 것으로 되어 있습니다. 

영조 때에 편찬된 읍지들을 보면 황해도를 제외한 전 도에서 생산되고 있습니다.

정약전(丁若銓)의 ≪자산어보 玆山魚譜≫에는 전어를 한자로 전어(箭魚)라고 쓰고 그 속명도 같다 하였으며,

또 “큰 것은 1척 가량이고 몸이 높고 좁고,빛깔은 청흑색이다.기름이 많고 맛이 좋고 짙다.흑산도에 간혹 있는데 육지에 가까운 곳에서 나는 것만 못하다.”라고 하였습니다.

徐有榘의 ≪난호어목지 蘭湖漁牧志≫와 ≪임원경제지≫에는 전어(錢魚)라고 기재하고 “서남해에서 난다. 

등에는 가는 지느러미가 있어 꼬리까지 이른다.”라고 하였고, 

상인은 엄장하여 서울에서 파는데 귀천(貴賤)이 모두 좋아한다고 하였습니다. 

또, 그 맛이 좋아 사는 사람이 돈을 생각하지 않기 때문에 전어(錢魚)라고 한다고 하여 전어라는 이름의 유래도 언급하고 있습니다..

어기(漁期)와 어법에 대하여서는 입하 전후에 전어가 내유할 때 그물을 쳐서 잡는다고 하였습니다..

 1903년에 간행된 ≪한해통어지침 韓海通漁指針≫에는 전어는 우리 나라 연해에 널리 풍산(豊産)하는데 상당히 많이 잡힌다고 하였고,

 또 가덕도·거제도·진해·고성 연해에서도 어장(魚帳：우리 나라 재래식 정치망)과 대부망(大敷網)에 적지 않게 혼획(混獲)된다고 하였습니다.

전국 각 지역에 전어축제하는 곳을 소개드리겠습니다.

마산 어시장 전어축제는 예년에는 9~10월에 열었는데, 올해는 제 16회 로 8월26일(금)~8/28일(일)까지 3일간 개최됩니다.

축제 첫 날인 8/26일에는 오후부터 전어 무료 시식회를 시작으로 해서 어시장 가요제 예선과 성신대제가 열립니다.

저녁에는 인기 가수(장윤정,채리나,박주용등)들이 참여해서 시민과 함께하는 화합콘서트가 열립니다.

8/27일에는 어시장 올림식, 맨손으로 전어 잡기, 어시장 곳곳의 미션 투어등의 다양한 행사가   준비되어 있습니다.

마지막 날은 직장인 밴드 페스티벌, 어시장 가요제 본선이 열립니다.

어시장 가요제 본선은 MBC 복면가왕의 형식을 빌려와 진행된다고 합니다.

가수 정수라의 콘스트 공연이 준비되어 있어, 더욱 볼거리를 줍니다.

주차는 마산 어시장 공영주차장을 무료로 개방하고, 기업은행 도로변에도 3일간 무료 주차가 가능하다고 하니 이용하시면 됩니다.

부산 명지 전어축제는 올해로 16회로 8월 23일부터 8월 25일간 열렸습니다. 

주소로는 부산광역시 강서구 신표길 17번길 27(명지동)입니다. 

다양한 회,구이,찜,젓갈등을 맛보실수 있습니다.

명지 전어는 살점이 많고 단단해서 타 지역대비 맛이 뛰어나다고 합니다.

축제가 끝났지만,  전어철에 부산에 한번 다녀 오셔도 좋을듯합니다.

보성 전어축제는  8월 27일(토)부터 8월 28일(일) 동안 열리며, 장소는 율포 솔밭 해변 일원입니다.

첫날은 식전 공연, 전어 요리 시식회, 관광객 어울마당, 전어잡기 체업, 전어구이 체험, 전어축제 노래자랑이 열립니다.

둘째날은 관광객 어울마당,전어요리 시식회,전어잡기 체험, 전어구이 체험이 개최되니 많이 놀려가세요!

삼천포 전어축제는 7월27일부터 7월 31일에 열렸습니다. 

장소는 경상남도 사천시 목섬길 143번지로 팔포매립지 일원입니다.

서천 전어축제는 9월12일부터 9월25일까지 14일동안 열립니다.

장소는 서천군 홍원항이며, 꼭게 축제와 같이 진행됩니다.

주소는 충남 서천군 서면 홍원길 130-3(도둔리 1222-7번지)입니다.

전어축제 행사로는 맨손으로 전어 잡기, 특산물 상품 무료 룰렛 이벤트,어린이 솜사탕 만들기등의

다양한 체험행사오 노래자랑행사가 있습니다.

특히 올해는 추석연휴 바로 전까지 축제행사가 진행되어서

자연산 전어와 꽃게를 아주 저렴한 가격으로 구매하실 수 있습니다.

그리고, 낚시 좋아하시는 분들은 홍원항 방파제와 등대 주변에서 

바다 낚시를 즐길수 있습니다.